思い入れの強いバレンタインケーキ

今年のバレンタインチョコレートケーキ。

ふぃ～。たくさんでした～。そしてもうすでに食べちゃった方も。。。え、バレンタイン明日なんですけど～(￣∇+￣)　　ご自身用に買われた方が多数だったと思われますぅ。

 

このケーキ、思い入れがとっても強いケーキです。ロンドンの「ル・コルドンブルー」で製菓を習っていた時、なんておいしいチョコレートケーキなんだと驚きました。

驚いたというのはシェフがデモで作るのを見る限り、チョコレートも、バターもたっぷりで、すんごいくどそう。「あれは甘すぎんだろ～」。しか～し、口に入れてみんなで顔を見合わせてびっくり。「なに？これ。重たくない。おいしいよ。」

かと言って軽いという表現とも違う。なぜかフォークが止まらない感じ。このケーキの名称は「Alhambla」アルハンブラという名前。スペインのお城の名前なのです。

このケーキ、実技のテストで2回作ったなぁ。ロンドンのアパートで高いチョコレートじゃなくって、シャンプーで字を書く練習したっけなぁ。できなくってねぇ。何度泣いたかな。悔し泣き。本気で勉強していた時代。現在の自分の礎になった日々。

一緒に組んで勉強していたマルガリータちゃん。フランス人のシェフと。

彼女はクラス、いや、この学年一番の腕の持ち主。そんな人と組むのはこれまたすごいプレッシャーで。しかし、人間、自身の能力より高いハードルに自分を置くことで絶対に向上できる。少なくても自分の場合はそう。常にお尻たたかれている状況に置かれないとだらけてしまう、元来怠け者だから。

マルガリータには感謝してる。自分にも人にも厳しかった彼女。でも実技のテストのとき、マジパンで作ったバラの花びらの数が一枚少なかった私にこっそり「ジュンコ、一枚足りないよ」って教えてくれたよね。おかげさまで二人そろって合格。

ある日の採点されてる自分。毎日採点。いくらケーキがうまくできても、キッチンが汚れていたり、使った道具がしまわれていなかったら採点もしてもらえない厳しさ。緊張した顔が(￣ー￣； アセアセ

今回はスペイン産のカカオ７０％のチョコレートを使用。

削って削って。。。。　　　　　右は1回目のガナッシュをケーキの間と回りに。

まるで左官屋さんのようにへらを火であぶりながらチョコレートをならしてく作業。寒いキッチンではチョコがどんどん固まってっちゃう～、、。最後に仕上げのガナッシュを上掛け。息が止まる。酸欠状態。

バイトさんいない日はお客さんが引いてから本格的に取り掛かり、うっかりチョコレートを焦がしたり、上掛け終わったチョコケーキを落としてしまったり。。。ぎゃ～(￣▽￣;)!!　と悲鳴が響き渡る店内。　はぁ。。。　その日はさすがに首が痛くなり、自宅の湯船にもぐったまま眠りそうに。

でもでも、3日間ですべてのケーキが完成。発送も終了。福島から注文いただいた方も。。。崩れてないかな。

一回り大きな15センチのタイプはほぼ2倍の質量。チョコもスポンジも倍量です。

ラッピングはいのちゃん、ひろえちゃんにお願いして、こんなにかわいらしく。

お申し込みに間に合わなかった皆さま、ごめんなさい。

こちらのケーキ、バレンタイン以外でも作っておりますので、ぜひお試しくださいませ。

 

 

◆参加者募集中

カフェマナートレーニング　2/27（月）、3/10（土）満席、3/26（月）10時～

コラージュセラピー　2/２７（月）15時～

Valentine Cake オーダー承ります。

 

     ※　完売のため、受付終了しました。 

バレンタインのチョコレートケーキ

アーモンド、卵、バターたっぷりの濃厚な生地に、甘みを抑えたチョコレートガナッシュをダブルコーティング。チョコレート好きの方はもちろん、甘いのが苦手な方にも人気の大人味のチョコレートケーキ。ワインにも合いますよ～♪

こちらのケーキ12センチ2660円。2～3人で十分な大きさです。

一回り大きな15センチですと3850円です。

バレンタイン仕様でかわいくラッピングいたします。告知前にもかかわらず、すでにご注文くださってる方、ありがとうございます。

今年は焼き菓子、その他のオーダーが重なってしまい、ご案内が遅くなりました。

告知期間が短くて申し訳ないのですが、9日（木）までのお申し込みとさせていただきます。

店頭引渡し、もしくは発送も可能です。

   mail to : [e-mail] 

  Tel: [phone]

 

イギリス雑貨の店にて＆練習

たっくさんの焼き菓子。

スコーンに、フラップジャックス、サブレにジンジャーケーキなどすべてイギリスの焼き菓子。

これらはお店での販売用ではなくあるイベントで売られるものです。

それがこちら。

吉祥寺と埼玉のジョンソンタウンにあるイギリス雑貨のお店「COTSWOLDS」で2/４Sat.より２/２６Sun.まで開催される「London Trip!」で販売されるものなのです。

かわいくっておしゃれなロンドン雑貨たち。私も買いに行かないと！あ、お菓子じゃなくて、雑貨ね。

皆さんもぜひCOTSWOLDSのお店に行ってみてくださいね。

---

ピントあわせの練習。

まずは柚にピント

そしてエゾ鹿１００％、トイレが出来たときに毎回あげてるこの袋にピントを合わせ、

 

最後はエゾ鹿ジャーキーそのものにロックオンo(>▽<)oｱﾊﾊ

練習終わり。

 

参加者募集中！！

◆　Dogカフェマナートレーニング　2月27日（月）10時～

◆　コラージュセラピー　2月27日（月）　15時～

 

寒い冬にイギリスの焼き菓子

雪降りましたね。

アラジンストーブで即効乾かします。この新しい柚用合羽、柚を雨から完全防備。

あるイベント用にイギリス菓子量産中。

ショートブレッドに

フラップジャック。これ大好き。ゴールデンシロップに、オートミールがたっぷりのバー。歯が心配な人は無理なお菓子です（＾ ＾；)

ステンドグラスのランプとお揃いの色合いの服のいのちゃん。

そんな彼女の仕事振り監視係のこちらさん▼o･_･o▼。

 

参加者募集中！！

◆　Dogカフェマナートレーニング　1月30日（月）、2月4日（土）10時～

◆　コラージュセラピー　1月30日（月）　15時～

本日のまかないは。

「豚肉と青菜のマスタード炒め。」寒いとおなかすくね。

クリスマスチキンディナー＆クリスマスギフト

なんだか最近復活したものが。。。

それはスタッフブログ「Team Crumpets」。あまりに更新されてないんで、忘れてましたら、最近になって復活してるじゃありませんか。がんばれよく(￣△￣)ノ。　よかったらたずねてみて下さいね→　こちら

---

今年もやります、「クリスマスチキンディナー」

既に何組かご予約いただいております。ありがとうございます。

・キッシュとサラダ

・スープ

・魚介の前菜

・ローストチキン、ローストベジ、ヨークシャープディングにグレービーソースをたっぷりとかけて。

・デザートとコーヒー

小さな焼き菓子のお土産付です。お一人様4850円。お二人～

ボリューム満点のディナーです。

イギリスの家庭料理の定番。ローストチキンにヨークシャープディング。

これがないとね、ヨークシャープディング。ローストした料理にぴったりの付け合せ。パンみたいな、シュー生地みたいな。お肉と一緒にグレービーソースかけていただきます。

一日数組しかご用意できないため、ゆっくりお召し上がりいただけます。ご予約お待ちしております。 

 

そしてクリスマスギフトの焼き菓子たち

 

ラッピングしてギフトボックスに。ご予約制です。

・ツリー型のチョコケーキ・レモンケーキ・フルーツケーキ・キャラメルスノーボール・デコクッキー3枚

以上を詰め合わせてお値段は「1700円」です。 

きれいに写真が撮れてませんが、可愛くラッピングします♪

 

※１１月２６日（土）はランチタイム、ディナータイム、ともに貸切です。

◆参加者募集中

　　ドッグカフェマナートレーニング　　11月28日（月）、１２月１０日（土）10時～

　　詳しくはHPをご覧くださいね。

マーキー、デュー、柚です。ご予約お待ちしてま～す。

※12月11日（日）Ｍａｍ先生のフォトワークショップ開催します。→　こちら

INSさんとスペシャルオーダー

3連休いかがお過ごしでしたか～？今日はこの天気の様にどんよりした気分で週をスタートされている方がほとんどでは（かわいそ～）。分かります、分かります、会社勤めの前夜の心の重さ。また週末が来ますよ。がんば～。

駒沢の「INS　DOG」の皆さん＆ジャムちゃんが夜ご飯に来てくれ、閉店後もM＆みーさんも一緒に、みんなで盛り上がりました。なんて面白い人なんだ、あのオーナーさん。キャリーバッグ、柚お気に入りのベッドになっていてすみません＾＾。

 

お誕生日アップルパイ。アップルパイ好きのKumiさんのリクエスト。

実は高校生以来アップルパイを作ったことがない。多分。記憶にないし。他のパイや、他のりんごのお菓子は作るのに。だからとってもうれしかったです。

 

最近のキャラクターケーキです。

たまごっちのキャラクター、「メロディッチ＆ラブリッチ」

ポケモンのキャラクターの「ゾロアーク」(￣▽￣;)。。。

世の中知らないことがまだまだ多いな。　

骨の折れるケーキですが、あの笑顔見ちゃうとね。やはり頑張っちゃうのだ。

 

そしてクッキーのオーダーも。アイシングでお化粧して。

扇風機で乾かす。

ただいま量産中。200枚近く。首がいたい。締め切り間近。ラストスパート中。

 

◆参加者募集中

　　ドッグカフェマナートレーニング　　10月8日(土）、24日（月)10時

　　ペットカウンセリング　10月14日（金）、28日（金）

　　詳しくはHPをご覧くださいね。

マロンパイとアウトレット

お待たせしました。

秋のニュースィーツ

は、

マロンパイ。またもパイ。でも好きだから仕方ないです。

アーモンドクリームとマロンクリームを手作りパイ生地に包んで焼き上げました。

アイスクリームとメープルシロップをかけて熱々をどうぞ～。

---

駒沢にあるdog planetのオーナーさんが自由が丘でアメリカの人気食器、雑貨「Rosanna」のアウトレット販売をされてます。オーナーさんにカタログを見せてもらってもう一目ぼれ。まるでマリーアントワネット！かわいらしいお皿に、グラス、カップが目白押し。これが大半が半値で手に入るのです。

ちょうどケーキ台がほしかったので自転車で大急ぎで買出しに。たくさんあって、目移りしました。どれもかわゆすです。そういいながらもこういうことは意外と早く決断しちゃうのだね。結果的にとってもいい買い物ができました。

アンティーク風のグラスに、右はプランターカバー。柚のお薬、雑貨入れにしよう。ケーキ台が入っている箱がまた素敵。まるで帽子の箱みたい。何入れようかな。

明日までの開催です。自由が丘１－２６－１３菅井ビル２F　11時～17時　03-5760-0017

 

参加者募集中

◆ドッグカフェマナートレーニング　９月２６日（月）、10月8日（土）10時～　　　　　　　

 

パフェ＆プレート

あまりに暑いので、こんなパフェを作ってみました。

こちらは「マンゴーパフェ」。マンゴーのジュレ、アイスクリーム、スポンジ、コーンフレーク、ホイップにフレッシュな果肉と、どどど～んとミックスして入っています。もちろん、スポンジ、フルーツのジュレは手作りです。マンゴーはもう残りわずかかも。売ってないし～。

こちらは桃編。

こちらには桃のジュレが入ってます。どちらもビッグサイズ。でも、ランチの後や、ディナーの後、一人前ぺろりと完食しちゃう女性の方多数。わ～いヾ(@~▽~@)ノ　　

そしてこちらは新しくなった週末限定の「ブランチプレート」

以前のブランチプレートよりバージョンアップ！キッシュ、ソーセージ、ベーコン、卵、ライ麦パン、サラダ、スープ、2種のデリ。写真で見るよりボリューミィです。

そしてドリンクには手作りクッキーをプレゼント。ランチにもつきますよ～♪

クッキーはその都度変わります。店内でも販売しているもので～す。

パーティについても詳しくご案内することにしました。詳細はクランペットＨＰをご覧下さい。

 

夏休みをとり、リフレッシュした頭を少し切り替えて、ちょっとだけサービスを変えたりしてます。常連さんには「あれ？？いいねぇ。うれしい～」と喜んでいただけてる様子。ベタな言い方ですが、お客さんに喜んでもらえること、ちょっとやりたいなぁ～と思ったです。(=^▽^=)えへ。

※　8月20日（土）貸切のため、16時半までの営業です。

参加者募集中

◆ドッグカフェマナートレーニング　8月29日(月）、9月10日（土）10時～

詳しくはcafe Crumpets HPをご覧くださいね

 

ごみ捨てから戻ったらのびてたよ、柚。

 

GWの営業＆ニュースウィーツ

 

5月3日（火曜日）営業します。

5月5日（木曜日）ランチタイム貸切です 

---

期間限定スィーツでっす。

キャラメル、カスタード、スポンジ、ホイップクリームそしてイチゴ。層になっています。もちろんすべて自家製です♪

そして最近のケーキたち

夏みかんのジャム

月曜日、ランチが終わり、ダッシュで浅草橋へ。雑貨の仕入れです。久々なので目新しいものもあり、たくさん買っちゃいました。週明けにでもお店にならべようかな～っと。自分が雑貨好きなんで、仕入れが楽しいの。ただ、お店に早く戻らないとなので、ゆっくり買い物ってわけには行かず。

大きな荷物を持って、仕入先を出ると、「雨」。　用賀の駅に着くと、「もっと雨」。すぐ目の前のコンビニに入り、ビニ傘を買おうとすると、自分の前には数人の同じ考え風の人たち。それぞれ傘を手に。私の前には高校生。その彼に、う、最後の傘取られた～、、、僅差でした(￣▽￣;)!!ｶﾞｰﾝ　仕方ない、傘なしで戻りましょう（涙）。

濡れねずみでお店に到着すると、留守中にとっこさんにお願いしていた下ごしらえがほぼ半分終わってました。それは。。。。。

たくさんの夏みかん。それをジャムにするぞ～。

外皮から白い部分をそぎとり、千切りに。身は薄皮、種、果肉に分けて。

砂糖と網に入れた種と一緒にコトコトコトコト。。。。。

できた。手作りの夏みかんジャムです。

おいしいよ。お店で使います。まだまだ作るので、お店で販売します～。

ジャムが出来たころ、外を見ると雪～。本気で雪。そして悲惨な帰り道。次の記事で。